スープ溢れる、本場で教わった小籠包

スープ溢れる、本場で教わった小籠包

Description

フライパンでも作れます。台湾で教わった小籠包の材料や手順を作りやすくアレンジ。

材料 (30個分)

●豚ひき肉
200g
●長ネギみじん切り
5cm分くらい
●生姜すりおろし
大さじ1
●醤油、酒
各大さじ1/2
●塩、コショウ(あれば白胡椒)
各小さじ1/2
☆水
200ml
☆顆粒鶏ガラだしのもと
小さじ2(スープとして飲んでおいしい程度)
大さじ1
餃子の皮(大判)
30枚

作り方

1

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鍋に☆の材料を入れて沸騰させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。餃子の皮は冷蔵庫から出して常温にしておく。

2

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●の材料を良く混ぜる。(フードプロセッサーでもOK)1で作ったスープゼリーを加えてさらに混ぜる。

3

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餃子皮の片面だけなでるように水につけ、餃子より少なめの量の餡をのせ、包む。

4

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【フライパンの場合】
水50mlを入れ、オーブンシートを引いて小籠包を並べ、フタをして中火6-8分ほど加熱

5

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【蒸籠の場合】
高温強火)で6-8分蒸す

6

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醤油と酢をつけて食べる。好みで生姜の千切りを添えて♪

7

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【参考リンク】
皮も手作りするとさらに美味しいです!→ 皮の作り方 レシピID:4636683

コツ・ポイント

包む時のポイント
・欲張って餡を入れすぎない
・口を閉じる時、力を入れてぎゅっと。市販の餃子の皮で作ると口の上部分が皮が余るので、力を入れてそのままちぎりとる

・蒸す時にちゃんと間隔を空けないとひっついてしまうので注意

このレシピの生い立ち

毎年お正月に小籠包を作っていて、今年はこういう風に作りました。フライパンだと一気にたくさん蒸せますが、蒸籠の方が雰囲気がでます。
レシピID : 5431363 公開日 : 19/01/03 更新日 : 20/01/01

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