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するめのお雑煮

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Description

相方の記憶を元に，相方の実家のお雑煮にチャレンジしました

材料 （２人分）

昆布
5cm×5cm ２枚
スルメ（下足も含める）
半匹分
干し椎茸（小）
3枚
鶏肉もも
50g
水菜
50g
丸餅
2個
水
600cc
醤油
小さじ１杯
みりん
小さじ１杯
酒
小さじ１杯
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に分量の水，昆布，キッチンばさみで細く切ったスルメ，干し椎茸を入れて一晩放置する．

  2. 2

    当日，干し椎茸を取り出し，軸をきりとり４等分にする．鶏肉は一口大に切る．

  3. 3

    鍋に，切った干し椎茸と鶏肉をもどして，中火で沸騰するまで加熱する．

  4. 4

    沸騰したら，昆布をとりだす．アクをとりながら，弱火で10分煮込む．
    この間に丸餅をグリルで焼いておく．

  5. 5

    醤油，みりん，酒で味付け．塩を加えて味を整える．

  6. 6

    焼いた餅，水菜を器に入れ，出来上がった汁を上から注ぐ．

コツ・ポイント

乾物を前日から水に浸して使用します．しいたけのもどし汁もそのまま出汁になります．

このレシピの生い立ち

相方は九州西部の出身です．小学生のときにお母様が亡くなっていて，残念ながら相方のお家の味を教えてもらう機会はありません．相方の記憶をたどって，挑戦しているのですが，違うようです．
来年再度挑戦してみます．
レシピID : 5435555 公開日 : 19/01/02 更新日 : 19/01/02

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するめのお雑煮
by ねこの舌☆