竹の子ごはん

お米は洗ってざるにあげておく。昆布とかつおでだし汁をとっておく。油揚げは湯通しし袋をはがて細かく切る。

下茹でした竹の子の根元の堅い部分を繊維を断つようにごく薄切りにしさらに千切りにしておく。飾りに根元以外も混ぜると華やか。

鍋にだし汁、薄口しょう油、酒をあわせ、竹の子と油揚げを入れて火にかけ、ひと煮して味をからませたら、具と汁をわけておく。