豚肉と根菜の黒酢あん炒め

豚肉と根菜の黒酢あん炒め
【管理栄養士監修】しっかり噛める!ごはんが進む!成長期におすすめの一品です♪

材料

豚肉(カレー用)
150g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
蓮根
100g
さつま芋
1/2本(100g)
大さじ1/2
こねぎ
2本
大さじ1
酒1
大さじ1
酒2
大さじ1
大さじ2
(A)醤油
大さじ1
(A)砂糖
小さじ2

1

写真

豚肉はひと口大に切り、塩こしょう(分量外)と酒1をもみ込み5分ほど置いたのち、片栗粉をまぶす。

2

写真

玉ねぎは2㎝角に切る。蓮根、にんじん、さつま芋はひと口大乱切りにする。

3

にんにくは半分に切り、こねぎは小口に切る。   

4

(A)を混ぜ合わせておく。

5

フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかけ、香りがたったら豚肉を入れる。

6

写真

豚肉の表面に焼き色がついたら玉ねぎを加え炒める。  

7

写真

玉ねぎが透き通ったらにんじん、蓮根、さつま芋を加え、軽く炒め合わせて酒2を回し入れる

8

蓋をして弱火で3~4分蒸し焼きにする。

9

写真

全体に火が通ったら(A)を回し入れて中火にし、とろみがつくまで3~4分加熱する。

10

写真

器に盛り、小口に切ったこねぎをちらす。

コツ・ポイント

根菜類を小さく切り過ぎないことで、しっかり「噛む」ことができます。

このレシピの生い立ち

・豚肉にはたんぱく質だけでなく、エネルギー代謝に欠かせないビタミンB群が含まれています。

・にんにくや黒酢など風味や酸味があるものは食欲アップに役立ちます。

成長期のレシピは、スクスク栄養レシピで検索♪
レシピID : 5441296 公開日 : 19/01/07 更新日 : 19/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」