冷凍いちごのレアチーズケーキ
胡桃_typeR
作り方
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１時間前…
本体の冷凍いちごと苺のソースの冷凍いちごを冷凍庫から出して別々の容器に入れ、常温で溶かしておきます。
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クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用
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バターをレンジで溶かし３に加えて混ぜます。
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スポンジケーキ型の底に４を引き、底が平らなコップ等で押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
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7
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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。
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７のボウルに水切りしたプレーンヨーグルト・ピューレ状にしたいちご・レモン果汁を入れてよく混ぜます。
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生クリームをお鍋に入れ、８０℃程度まで加熱する。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れて溶かす。
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１０を９のボウルに濾し網で濾しながら加え、ハンドミキサーでよくかき混ぜます。
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１１を６のスポンジケーキ型に再度濾しながら流し込みます。（※上部１ｃｍほど空けておきます。）
冷蔵庫で冷やし固めます。
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苺のソースを作る…
苺ソース用の冷凍いちごをブレンダーでピューレ状にします。
※冷凍いちごが溶けていない場合はコツ参照
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お鍋は焦げ付かないように常にかき混ぜます。
ゼラチンで固めるソースですので、一度沸騰し砂糖が全て溶ければＯＫです。
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火を止めて温度計で８０℃程度まで冷めたら、顆粒ゼラチンを振り入れよく混ぜます。
※沸騰状態では顆粒ゼラチンを入れない。
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１２のスポンジケーキ型に１６のソースを濾しながら入れます。
冷蔵庫に入れて少なくても２時間は冷やし固めます。
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型から取り外す…
タオルを水で濡らして軽くしぼり、電子レンジで温めます。
※やけどに注意してください。
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スポンジケーキ型の周りを１８のタオルで少し温めれば型から取り外しやすくなります。
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お皿に彩りよく盛り付けたら完成です！
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※今回は業務スーパーで販売している「冷凍いちご５００ｇ」を丸ごと１パック使用しています。
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冷凍いちごの人気検索で10位に入ることができました。
ありがとうございました！(^-^*)
2019/01/19
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おかげさまで「冷凍いちご」人気レシピ第1位になれました。
ありがとうございました(⁎˃ᴗ˂⁎)
2020年4月21日
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コツ・ポイント
※冷凍いちごをピューレ状にする際、まだ溶けていなければ冷凍いちごを耐熱容器に入れて、レンジ５００Ｗで１分間ほど加熱してください。
※何度も濾して入れてください、濾す回数が多いほど滑らかな食感になります。
※何度も濾して入れてください、濾す回数が多いほど滑らかな食感になります。
このレシピの生い立ち
いちごの季節以外でも作れるように、冷凍いちごのみを使用して作ってみました。
胡桃_typeR
