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豚こま切れは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。
ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし水にさらす。ニラは3㎝の長さに切っておく
こんにゃくは下ゆでし、短冊切りにする。しょうがは、すりおろしておく。
鍋にサラダ油を熱し豚肉を炒め、色が変わったら白菜を加えて炒める。
④に出汁を加え、ニラ以外の大根、人参、ごぼう、こんにゃくを加え煮る。
具材がやわらかくなったら、ニラを加え、味噌を溶き入れる。椀に盛りしょうがを加え、好みで七味唐辛子や山椒などをふる。