野菜たっぷり!納豆ぶっかけおろし蕎麦

野菜たっぷり!納豆ぶっかけおろし蕎麦
ボリューム満点のお蕎麦ですが、野菜をたっぷりにして、カロリーダウン。

材料 (1人分)

納豆
1パック
蕎麦
1人前(食べたいだけ)
大根
お好みで
にんじん
お好みで
なす
お好みで
キャベツ
1/2枚
なめたけ
お好みで
150㏄
大さじ1~2

1

蕎麦を茹でる。

2

なすは乱切り、大根とにんじんはスライスして太め(2㎝幅くらい)の千切りに、キャベツは水にくぐらせてからラップに包んでチンして、太目の千切りにしておく。大根おろしも作っておく。

3

鍋にめんつゆ・水・みりんを加え、煮立たせる。(強火

4

なすを加えて2~3分経ったら大根とにんじんも加えて軽く煮込む。(中~弱火

5

お椀にお蕎麦を盛り、作った汁と野菜をかけ、キャベツ・味付けした納豆・大根おろし・なめたけをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

●キャベツは一緒に煮込んでもOKですが、レンヂの方が歯ごたえが良いです。

このレシピの生い立ち

温かいお蕎麦が好きで、ダイエット中でも食べれるボリューム満天の1品を作りたかったので。
レシピID : 545373 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/22

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