少々めんどうくさい鶏ハム

にんにくは芽をとり，玉ねぎとともに薄くスライスする．鶏肉は室温にもどし，余分な脂肪をととり，フォークで穴をあける．

鍋に水と塩，１の玉ねぎとにんにくのスライスを入れて中火で加熱する．（水:塩＝100:1になるのが，目安）

沸騰したら弱火にして２分間加熱．

冷えた煮汁に，１で下処理をした鶏肉を入れて，2時間浸けておく．

鶏肉を引き上げ，ラップに包んで，冷蔵庫の中で一晩放置．

７の前に冷蔵庫から出して，室温に戻す．

冬はそのまま半日放置するが，夏は粗熱が取れたら，冷蔵庫で半日置く．

鍋から鶏肉を取り出しスライスして，トリュフ塩とオリーブオイルをかけてサーブする．