ちぢみほうれん草の卵とじ

乾しいたけと昆布は1カップのお水に浸けておく。できれば一晩。

お出汁をひいた後のしいたけは細切りに、油揚げは油抜きをして食べやすく切る。

お鍋にしいたけと油揚げをいれ、お出汁(戻し汁)100ccを加え蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

ほうれん草に火が通れば、溶き卵を加えて蓋をして火を通す。