さばの味噌煮

さばは半分に切り、皮側から骨の近くまで十文字の切り込みを入れる。

さばに熱湯をまわしかけ、表面が白くなったら、流水で血合いやうろこをしっかり落とす。

しょうがは薄くスライスし、少量を飾り用に千切りにする。

クッキングシートなどで落としぶたをし、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

落しぶたを取り、煮汁を回しかけながらさばに火が通るまで煮る。器に盛り付けて、千切り生姜を添える。