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ヤーコンは千切りし、酢水(分量外)にさらす。にんじんは千切りする。
油揚げは熱湯で油抜きし、長さ3等分の短冊切りにする。
フライパンにゴマ油をひき、1.2.を加え炒める。油が行き渡ったら、ザラメ糖を加えしんなりするまで炒める。
しょうゆ、かつお節を加え、全体に行き渡ったら、ごまを加えて火を止める。味を含ませて、完成!