たれが絶品☆ローストベニソン★鹿肉

鹿肉は３０分くらい室温に戻し、にんにくすりおろし、塩コショウをすり込み、10分くらいおく。

フライパンにサラダ油（分量外）適量を熱し、強火で鹿肉の表面全体を焼き固める。

二重にしたジップロックにポン酢とサラダ油を入れ、先の鹿肉も入れる。

ジップロックがつかる鍋に湯を沸かし、温度計で７０～７５度になったらジップロックを入れる。

７０～７５度をキープしながら３０分ほどおく。温度計を鍋に入れたままごくごく弱火にし、たまに温度をチェックするといいですよ

やけどに注意しながら鍋から出し、粗熱が取れたらお好みの厚さにカットして付け合せを添え、ジップロックの中のソースをかける。

70度ファン無し肉の厚みにより1時間から1時間半程度加温。少し切ってみて好みの焼き加減まで少しずつ時間を調整して下さい。