簡単美味しい♪ココナッツミルクカレー

ニンニク生姜、玉ねぎセロリはみじんぎり。トマトは皮を向いて一口サイズ、ナスはアク抜きをして食べやすい大きさにきる。

鶏むね肉は皮を取り、一口サイズにそぎ切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク生姜をいためる。ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎとセロリを加えて炒める。

鍋に油をしき、鶏肉とナスを入れ、焼き色がつくまで焼き、水を入れる。水を足しながら肉が崩れるくらい柔らかくなるまで煮る。

トマトジュース、4をいれ、カレー粉と香辛料、カレールーを入れる。ルーが溶けたらココナッツミルクを入れて塩コショウをする。