☆やみつきになる美味しさ！鯛のあら炊き☆
みさみかキッチン
作り方
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1
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鯛の頭はよく洗い、鍋に水を沸騰させた中に他の身の部分と一緒にくぐらせて水に取り出し、うろこ・血合いなどを綺麗に除きます。
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2
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ごぼうは皮を包丁の背でこそげて、10㎝の長さに切ります太い部分は、2〜4つ割にして下さい。
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3
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鍋にAを入れ煮立ててからごぼうをしき、鯛のアラを入れて煮ます。煮立てば、砂糖を入れ、落し蓋をして4〜5分煮ます。
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5
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少しそのまま冷ましておくと、さらに味が良く浸みます！
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6
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※湯にくぐらせるのは、臭みを取るためなのでサッとでいいです！
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7
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(注)今回の鯛は大きめだったので、16〜17分にしましたが、小ぶりな場合もう少し時間を短くして下さいね！
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8
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※2019.5.17
あら炊きでトップ10入りしました！
ありがとうございます！！
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コツ・ポイント
鯛の臭みを取るため必ず湯をくぐらせて、うろこや血合いを綺麗に除いて下さいね！
落し蓋をして、じっくり煮ると味がよくしみて美味しいです(^-^)
落し蓋をして、じっくり煮ると味がよくしみて美味しいです(^-^)
このレシピの生い立ち
魚のあらが大好きなので、この時期になると鯛のあらをよく作ります。骨についた身は脂もついていて一層美味しいです(^｡^)
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