甲殻アレルギー用キムチ
ななogob
作り方
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つけダレを作ります。
人参大根ニラを切ります。
人参大根は千切り用のスライサーが便利。
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鍋でお湯を沸かし、出汁になる＊を入れます。
調味料が溶けたら火を止め、残りの材料を入れます。
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②を鍋に入れ、2時間ほど寝かせます。
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白菜を水で洗いながら塩味を調節します。
しょっぱさはそのまま、キムチに反映されるので、洗いすぎ、洗わなすぎに注意。
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白菜を、ざく切りにし、ミルフィーユのようにタレと順々に重ねながらタッパーに詰めます。
※タレはぎゅーっと絞りながら。
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7
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ラップを重ね、空気を抜いて、蓋をします。
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1日くらい外に出しておき、発酵を促します。
その後は冷蔵庫に入れて1週間ほどで食べられます。
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9
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開けてみて、キムチの香りがしなければまだ出来ていないのでもうすこし待ちましょう。
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コツ・ポイント
つけダレの残り汁に角切りにした大根入れておくとこちらも1週間ほどで発酵して漬物として食べられます。
シソとかのせると美味しいです。
シソとかのせると美味しいです。
このレシピの生い立ち
自分が甲殻類にアレルギーがあり市販のキムチが食べられないので。
アミを入れないのでコクを出すのに試行錯誤しました。
アミを入れないのでコクを出すのに試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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