きのことナス炒め 作り置きの和風タレで

きのこは シメジ、舞茸、シイタケを使いました。 好きなきのこでOK。

私はきのこは シメジなどオガクズが気になるのでサッと洗います。
この位の量。

ナスは乱切り。

冷凍庫に輪切りにしてストックしておいた蓮根があったので入れてみます。
残り物などあったら何でも入れてみて！

ナスのアク抜きの中に放れば冷凍蓮根はすぐに柔らかくなります。

ナスは 頑張って ひと手間 素揚げにすると色鮮やかに。面倒な日は小さめに切って炒めれば大丈夫です。

熱したフライパンにサラダ油を大さじ1/3
程入れ、きのこを中火〜強火で炒めます。※少しするときのこから水分が出る

いい具合に水分が出てきたらナスを加えます。※ナスを素揚げしない場合は、油を少し足すか、水を大さじ半分位入れて少し蓋をする

こうすると、きのこから出た水分と少し足した水でナスも柔らかくなると思います
※素揚げしない場合

タレが全体に回ったら火を止めて完成です。