♪チョコみるくシフォン♪
作り方
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2
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卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 (ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います)
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3
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卵黄に砂糖を加え、2で使ったハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げて”とろっ”と跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。
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4
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3のボールに、サラダ油→温めた牛乳を順に少しずつ加え、その都度泡立て器で良く混ぜます。
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5
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4にふるっておいた◎を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。
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6
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2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます(実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます)。
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7
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ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて入れ、泡をつぶさない様、その都度、底から持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。
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8
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準備しておいた湯せんの鍋にチョコを入れたボールを入れ、溶かす。あまり暖めすぎず、トローリと溶けたらやめること!(やりすぎると、硬くなります)
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7のボールにチョコを加え、ゴムベラで底から持ち上げて落とすを繰り返し混ぜます。
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型に高めの位置から、一点に流し込み、型ごと台の上で軽くトントンと落し大きな泡を抜きます。(筒を押さえながら) 予熱したオーブンに入れ焼く。(我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成)
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焼きあがったら、型ごと15cm位の高さから落とし、すぐに逆さまにして冷まします。粗熱がとれたら乾燥しない様、ビニール袋にいれて数時間放置します。
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トッピングに、みるすけさんの『レンジで簡単❤ 牛乳で作る☆ミルクジャム』を使わせて頂きました♡おいしいですよ♪ このジャムを使った「♪ミルキーシフォン♪」は”レシピID:551606”です。
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18cm型の分量追加記載の為に試作したシフォンです♪高さもあり、ふわっしゅわっ♡に焼けました♪ トップの写真はこの18cm型です。
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☆6/14一部訂正☆ 18cm型での試作に伴い、20cm型の分量を見直し~訂正させて頂きました。レシピをご覧頂きました皆様、ご迷惑をお掛けし申し訳ありません。。。
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