本格的☆基本の濃厚ガトーショコラ
作り方
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2
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・オーブンは160度に予熱しておく。
・生クリームを温めておく。
・グラニュー糖は30gと60gに分けておく。
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3
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ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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4
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溶かしたバターとチョコレートに温めた生クリームを加え混ぜ合わせる。
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5
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3に4を加えよく混ぜ合わせる。
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6
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ボウルに卵白とグラニュー糖60gを加え、ハンドミキサーで角が立つくらいしっかりと混ぜ合わせる。
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7
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5の生地に6の泡立てた卵白の1/3を加え、マーブル状になるように混ぜ合わせる。
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8
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7に合わせておいた粉類を振るい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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9
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8に残りのメレンゲ2/3を加え入れ、底から縦に切るように混ぜ合わせる。
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10
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オーブンシートを敷いた型に流して入れ、軽く落として空気抜きをする。
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11
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160度で40分
途中上部が焦げそうならホイルをかぶせて下さい。
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12
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焼き上がったら型から外し粗熱を取る。
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コツ・ポイント
・オーブンの温度や時間は調整してください
・メレンゲはしっかりと立ててください
・チョコレートはクーベルチュールを使用しました
・お好みでラム酒を加えても美味しいと思います
・メレンゲはしっかりと立ててください
・チョコレートはクーベルチュールを使用しました
・お好みでラム酒を加えても美味しいと思います
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、本格的なものを作りたくて。