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根菜の焼きサラダ

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Description

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。

材料 （2人分）

さつまいも
1本（200g）
洋にんじん
1/3本
れんこん
4cm
ごぼう
1/4本
ブロッコリー
1/8株
 
■ 〈ドレッシング〉
酢
大さじ1と1/2
柚子こしょう
小さじ1/3
エクストラバージンオリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは乱切りにして、水にさらす。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。

  2. 2

    れんこんは7mm厚さの半月切り、ごぼうは7mm厚さの斜め切りにする。

  3. 3

    （1）・（2）を固めにゆでる。ブロッコリーも小房に分けてゆでる。

  4. 4

    ボールに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンを熱し、ブロッコリー以外の野菜を素焼きする。

  6. 6

    焼き色がついたものから（4）に入れる。ブロッコリーも加えて和える。

  7. 7

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

さつまいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。食物繊維が豊富な根菜は積極的に摂りたい野菜です。固めにゆでて、歯ごたえを残しましょう。

このレシピの生い立ち

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
レシピID : 5513866 公開日 : 19/02/21 更新日 : 19/02/21

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根菜の焼きサラダ
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