そばの実と菜の花のエッグポリヤル
週末の炊出し
作り方
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1
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そばの実を1L程度の水に1時間程度漬けておく。
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3
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茹であがったそばの実を、笊に取り置いておく。
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4
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菜の花は良く水洗いして砂を落とし、2cm幅程度のざく切りにしておく。
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5
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卵をボウルに取り、塩を大さじ1、スパイス類を加えてよく混ぜておく。
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7
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玉ねぎに火が通り透明になってきたら菜の花を加え、1分程度炒めて火を通す。
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8
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溶いた卵を加え、具材を良く混ぜながら5分ほど炒める。
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9
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そばの実を加え、さらに1分ほど炒め合わせる。
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10
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塩で味を調えて仕上げる。
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コツ・ポイント
玉ねぎと卵の甘みが強く出るので、塩は強めにした方がおいしく仕上がる。スパイスは、最低限クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、胡椒、ガーリックがあればよい。
このレシピの生い立ち
卵を使ったスパイス料理が無いか調べていたら、エッグポリヤルの存在を知ったので、適当に試作。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
