和風きのこオムレツ

舞茸は食べやすい大きさにほぐし、残りのキノコ類は薄切りにする。

ジャガイモは崩れない程度の細目の拍子切りにして、ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を敷いてキノコ類を入れ、酒を振り掛ける。

じゃがいもに火が通ったら薄口醤油を回し入れて、水分を飛ばすように炒める。

キノコから出る水分がほぼほぼ飛んだら、具の出来上がり。

ボウルに玉子を割り入れて、味の素を少々と小ネギを加えて混ぜる。