殻付きエビと里芋、チンゲンサイの炒め物

里芋は皮をむいてひと口サイズくらいに適当にカット。塩水でよく洗っておく。

生姜は細切り、エビちゃんは背ワタを爪楊枝とかで取っておく。
チンゲンサイは適当にカット。

オリーブオイルを引いて里芋と生姜を炒める。そこそこ強火で、でも焦げないように。途中でエビと甜麺醤を追加して一緒に炒める。

最初は蓋をのせて、途中から蓋を取って水分を飛ばしていく。

水分が全部なくなると焦げるので、なくなり切る前にオリーブオイルを適量追加して炒める。

炒めながらチンゲンサイとオイスターソースを入れて、野菜が程よくなるまで炒める。