うちのデミグラ煮込みハンバーグ♪
さわらび＠獣
作り方
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1
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ニンジンを乱切りにし、シメジと一緒に茹でてザルにあげておく。
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2
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玉ねぎみじん切りをオリーブ油（分量外）で炒め飴色玉ねぎを作る。飴色玉ねぎはID:5414687の工程2～3を参考に。
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3
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ボウルにパン粉と牛乳を入れ、2を加えてよく混ぜて冷ましておく。
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4
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3にひき肉、★を入れ、最後に卵を入れて捏ねながらよく混ぜる。
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5
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フライパンにオリーブ油（分量外）を少量ひき、中火にして少し煙が立ってきたら4のタネを成形して並べる。
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6
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底面をヘラで確認して、焦げ目がついていたらひっくり返して蓋をして弱火。やややわらかめのタネなのでっ崩れないように注意。
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7
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時々蓋をあけ、ハンバーグの中心から肉汁が出てくるまで焼く。煮込むので完全に火を通さなくてもOK。
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8
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7を別のフライパンや無水鍋などにうつし、デミグラスソースを加え、空いた缶と同量の水とコンソメを入れ蓋をして弱火。
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9
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鍋底が焦げないよう、時々鍋を優しくゆすりながら煮込み、デミグラスソースが溶けてグツグツしたらさらに１～2分煮る。
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11
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蓋をして時々確認し、黄身の表面が白くなり、黄身が少し揺れるくらいが〇。固くなりすぎないように注意。
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12
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付け合わせは最後に鍋に入れて少し煮てもいいが、お皿に直接入れるほうがキレイ。目玉焼きをのせて完成。
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13
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お弁当にも！
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コツ・ポイント
飴色玉ねぎは焦がさないようにじっくりコツコツ・・・でなく、ID:5414687のやり方でやると超時短で出来上がります。私は鉄製フライパンを使っているので中火で煙がでたら・・・としています、テフロンの人は熱しすぎないように注意してください。
このレシピの生い立ち
見た目だけでも洋食屋さんみたいなハンバーグが作りたくて、煮込みにして目玉焼きスペシャルにました。飴色玉ねぎめんどくさいなぁ・・・と思う人も、ID:5414687をぜひ試してみてください。あっというまにできますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さわらび＠獣
