鶏胸肉の塩麹蒸し焼き

鶏胸肉を一口大に削ぎ切りにする。

ポリ袋に①を入れて、10%の塩麹とニンニクのみじん切りを加え袋の上からよく揉み、30分置く。

焼く直前に片栗粉をポリ袋に加え、全体に行き渡るように揉み込む。

野菜の上に鶏胸肉を並べ、フタをして中火で５分蒸し焼きにする。
（塩麹は焦げやすいので、強火にはしないこと）

一度フタを開け、鶏胸肉をひっくり返し野菜と絡め、再度フタをして３分。

仕上げに全体に胡麻をふりかけ、あればレモンや柚子など柑橘類の皮を散らす。