黒豆とアスパラのサラダ

黒豆さえ焚いてしまえば、ささっと和えるだけで簡単です。

白髪ネギの作り方：1.　ネギを5cm くらいのブツ切りにし、縦に切り目を入れて、筒を開く。真ん中に開けない部分がある時は、お味噌汁にでも入れる。2.　クルっとなる方を下向きにおき、できるだけ細い千切りにする。お水にさらしておく。3.　水切りする時に、ざるの上で、ポーンポーンと弾ませるようにする、と昔、学校で習いました。

お豆は面倒な感じがしますが、前の晩につけておき、お昼間家にいる時に焚いておけば、そう難しくはないです。
母に薦められた辰巳芳子さんの「辰巳芳子のことことふっくら豆料理―母の味・世界の味」を参考に作りました。お豆の茹で方には色々ありますが、辰巳さんの方法が一番簡単で、おいしくできたと思います。