もずく雑炊

米は３０分～１時間前に洗ってザルに入れ、水気を切る。
豚肉・青梗菜・玉ねぎ・人参はせん切り、えのきは半分に切る。ねぎは小口ぎりにしておく。

塩抜き済みのもずくは、軽く水洗いした後、食べやすい長さに切る。塩抜きされていないもずくは、流水で３・４回洗う。少量食べてみて、まだ塩が抜けていない時は、さらに２・３分水につけておく。塩が抜けたら食べやすい長さに切る。

鍋にカツオだしと①と調味料を入れ、全体に混ぜ合わせ、強火にかけて沸騰させる。後は弱火にして、ゆっくり煮込む。