簡単インドカレー

玉葱、にんにく、しょうがをすりおろす。トマトはみじん切りに。鶏肉、ズッキーニ、エリンギは食べやすい大きさに切る。

鶏肉に塩コショウし、カレー粉大さじ1杯を振りかけ、カレー粉を絡ませる。

フライパンに油をしき、しょうが、にんにく、鷹の爪、ローリエを弱火で炒める。

トマトを加えて潰しながら炒める。ペースト状になったら、鶏肉を入れて絡める。

鶏肉に熱が入ったら、エリンギ、ズッキーニ、水、砂糖、コンソメキューブを入れて蓋をして煮込む。

5分程煮込んだら、蓋を開け、強火にし、焦がさないようよくかき混ぜながら水気を飛ばす。