キヌアサラダ

キヌアサラダ

Description

黒豆も入ってボリュームのある、メインにもなるサラダです。

材料 (4人分)

ゆでた黒豆
大さじ3
キヌア
1カップ
鶏の胸肉
1/3枚
大さじ1
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
人参(荒みじん切り)
1/3本
マッシュルーム(スライス)
2個
フェッタチーズ
150g
コリアンダーリーフ
適量
大さじ1.5
ミニトマト(輪切り)
4個
少々

作り方

1

黒豆を一晩水につけ、ゆでる。

2

キヌアをパッケージ通りにゆで、粗熱をさます。

3

胸肉を3cm程の厚さに切り、フライパンで片面4分ずつ弱火で焼く。油は不要。火が通ったらさまし、食べやすい大きさにさく。

4

ニンニク、玉ねぎと人参を軽く炒める。玉ねぎの生臭さがなくなって少し柔らかくなったころ、マッシュルームを入れ、火を止める。

5

チーズは1.5㎝角に切り、コリアンダーリーフは小さく刻む。

6

すべての材料を混ぜ、塩で味付けをする。チーズの味が強いため、塩は少なくても大丈夫です。

コツ・ポイント

最後にすべての材料を混ぜるときは、キヌアと野菜の粗熱が覚めたあとに混ぜたほうが、コリアンダーがフレッシュに保てると思います。
黒豆をゆですぎてしまったので量を減らしましたが、歯ごたえのあるゆで方にしてもう少し多く入れる予定でした。

このレシピの生い立ち

ドイツ人の友達からキヌアサラダの作り方を教わり、自分でアレンジしました。
レシピID : 5596147 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

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