高野豆腐とちりめんと舞茸とレタスの山椒煮

鍋に水1.5Lと昆布を入れ、30分以上置いて出汁を引いておく。

鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り、砂糖、味醂、日本酒と石突を落としてばらした舞茸を加え、2～3分ほど煮る。

ちりめん山椒と創味つゆを加え、さらに1分ほど煮る。

花鰹を2掴み程度加えて具材を良く混ぜ合わせ、火を落とす。

水洗いしてざく切りにしたレタスを加えて具材を混ぜ合わせ、余熱で火を通す。

粉山椒を小さじ2～3程度、山椒油を好みの量加え、塩で味を調えて仕上げる。