鶏胸肉のチーズピカタ(トマトソース)
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作り方
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鶏胸肉を柔らかくするコツ
切った肉をビニール袋へ入れ、砂糖小さじ1/2 水大さじ1で揉み込み1時間程冷蔵庫で寝かす。
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2
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コツは省いてok鳥肉を0.8mmの厚みに一口大で切り揃えます。
ビニール袋に入れ少しの塩、コショウを振り入れ混ぜます。
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3
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小麦粉も袋の中へ入れ、空気を入れ、下から叩き上げるように全体に粉を絡めます。しっかり目に。
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4
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卵と粉チーズ溶きあわせ、肉を絡めます。溶いたボールの中もしくは、袋の中へ卵液を入れてもどちらでも。
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5
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フライパンに油を入れ中火より弱で肉を両面焼きます。むね肉は火の通りが早いので焼き過ぎないよう注意して下さい。蓋はしない。
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6
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＊トマトソース＊
フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りした玉ねぎを炒め少し茶色に変わったらバター以外の調味料を入れる
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7
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味を整え、少しトロミがつくまで煮詰める(1〜2分程度)バターを加え溶けたら火から下ろします。コショウはお好みで。
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8
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皿にピカタを盛り付け、食べる直前にトマトソースをかけて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
トマトソースは甘さや塩加減はご家庭のお好みに合わせて調整して下さい。ピカタ、ピーマンの肉詰め、ポークチャップ等にもご利用頂けます。
このレシピの生い立ち
いつの間にかピカタはこれで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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