作り置き惣菜 簡単♪白和え♪
さわらび＠獣
作り方
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1
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せり、あれば根三つ葉を沸騰したお湯で30秒ほど茹で、冷水にさらして冷やしてから軽く絞り、2cmくらいに切る。
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3
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木綿豆腐を清潔な布巾で少量ずつ搾り水分をなくす。搾った汁は薄いけど豆乳の代わりに別の料理に使えるのでとっておいてもOK。
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4
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お湯を沸かした鍋に、石づきを折った干し椎茸を入れて茹で、椎茸が柔らかくなったら人参、こんにゃくを加えて2分ほど茹でる。
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5
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3をザルにあげ、椎茸だけ別にして、冷めたら軽く絞り好みの大きさにスライスする。
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6
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すり鉢でゴマをしっかりする。しばらくしたら酒を足してさらにすり、味噌、甜菜糖を少しずつ加えながらする。
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7
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2で絞った豆腐を加えてさらによく擦る。
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8
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なめらかになったら、具を加えて混ぜる。
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9
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器に盛りつけて完成。
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10
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お弁当にも♪
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コツ・ポイント
根三つ葉が手に入らなければセリを倍量にします。木綿豆腐はしっかり絞らないとあとから水っぽくなってしまいますが、すぐに食べる場合や柔らかいのが好きなら手抜きでそのまま使ってもOK。
このレシピの生い立ち
子供の頃、セリや根三つ葉が手に入る時期に必ず登場していたメニューです。祖母が亡くなってからは、春のお花見でたくさんの人に手料理を振る舞う機会に毎年母が作る定番料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さわらび＠獣
