自家製あん・春キャベツの皿うどん

春キャベツはざく切り、椎茸は削ぎ切り、竹の子と蒲鉾は薄切りにする。もやしは水洗いしてザルに上げる。

豚バラは食べやすい長さに切り、むき海老には少量の酒（分量外）をまぶしておく。調味料〇を合わせておく。

フライパンにサラダ油を敷き中火で生姜と刻みネギを炒め、香りが立てば豚バラを入れて炒める。

4に春キャベツを入れて炒め、カサが少し減ってきたらむき海老も加えてざっと炒める。

5にもやしと蒲鉾を加えてざっと全体を混ぜるように炒める。

6に2で用意した調味料を加えたら強火にして野菜の食感が残るくらいに火を通す。

皿に揚げ麺を盛り、8の餡を掛けていただく。好みで酢、辛子、ウスターソースなどを添えてもよい。