和風あんかけの豆腐ハンバーグ

和風あんかけの豆腐ハンバーグ
肉の歯ごたえも感じるふわふわ過ぎない豆腐ハンバーグ。つなぎの卵は使用せずに片栗粉と下味だけです。
生姜がふんわり香ります

材料 (150g4個+ミニサイズ一個分)

鶏ひき肉
300g
木綿豆腐
300g
玉ねぎ
1/2個(96g)
☆塩
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
小さじ1/2
☆生姜すりおろし
小さじ1
大さじ3
大さじ1/2〜
あんかけタレ
⚫️水
1と1/2カップ(300cc)
⚫️だしの素
小さじ2
⚫️酒
大さじ1と1/2
⚫️醤油
大さじ1と1/2
⚫️みりん
大さじ1と1/2
⚫️砂糖
小さじ1
⚫️生姜すりおろし
小さじ1
大さじ1
大さじ2

作り方

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下ごしらえ:玉ねぎはみじん切りにし耐熱性の皿に入れて胡麻油小さじ1をまわしかけラップせずに600W1分加熱する

2

豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱性の皿におき600W50秒加熱(水切り)

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ボウルに鶏ひき肉、☆の調味料、玉ねぎ、豆腐を手で潰しながら加えよく捏ねる。

4

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均一に混ざってきたら、片栗粉大さじ3を加えよく混ぜる。

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粘りが出てきたら、形成する。150gで4つプラス1個ミニができます。
あんかけ作り方工程8です。

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中火で温めたフライパンに胡麻油大さじ1/2を入れてハンバーグ種を焼いていく。
下が固まってきていい焼き色が付いたら返して

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蓋をして弱火4~5分蒸し焼きにする。
4~5分したら焼けてるのを確認して、押して弾力があれば大丈夫です。皿に盛り付ける。

8

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あんかけ作り
小鍋に⚫️の材料を全て入れ弱火にかけ煮立たせ、水溶き片栗粉を混ぜながら加えとろみをつける

9

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ハンバーグにあんかけをかけ、ねぎなどを乗せて完成。
今回は青ネギと貝割れ大根としそをごま油少々、塩少々と合わせたものを

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乗せています。あんかけはお好みでキノコを入れたりアレンジしてみて下さい。
又、ハンバーグ種の中にひじきや人参など加えても

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又、蓮根のすりおろしを少し入れても美味しいです。

12

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さつき⭐️ママ様美味しそうな素敵なレポ有難うございます♡ひじき入りきのこあんかけのアレンジ素敵♪そしてリピ有難う♡

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クックI7I5L1☆ 様素敵なレポ有難うございます♡とっても嬉しいレポ感謝です♪あんかけにも一工夫して頂き美味しそう~♡

コツ・ポイント

あんかけ作りで火をかけながら片栗粉を溶かすのが苦手な場合は、一度火を消し片栗粉を溶かし入れてよく混ぜてから火を弱火にかけにごりが消えるまで混ぜるととろみがつきます。

このレシピの生い立ち

鶏ひき肉と豆腐は1:1が美味しい比率だと自分は思っていてずっとこの比率で作っています。
レシピID : 5659825 公開日 : 19/05/29 更新日 : 19/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

19/07/19

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あんかけで和風感が有り、とても美味しかったです。

みみりん♪♪

とても美味しそうな品のある素敵なレポを有難うございます!感謝

19/07/05

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あっさりだけど旨みがジュワっと。大葉も刻んで入れちゃいました。

クック42MDOV☆

お試し頂き感謝です♡大葉爽やかで良いですね♪盛り付け素敵です

19/06/27

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さつきママsレポに魅せられ☆トッピの野菜も一工夫絶品美味Rp感謝

クックI7I5L1☆

わぁ~♡クック様有難うございます♡盛り付け素敵♪レポ感謝感激

19/06/25

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リピ★息子ちゃんどうですか?母様もゆっくりお身体労って下さいね★

さつき⭐ママ

ひじき入り美味しそう♡優しいコメ有難う(涙)高熱下がらず心配