中国人直伝。肉汁ジュワっと餃子

白菜を粗みじん切りにし、塩をまぶして水分を出します。

白菜を塩もみしている間に、白ネギをみじん切りにする。
両面に斜めに切り目を入れ、小口切りをするとみじん切りができます。

豚ミンチ、白ネギ、水、鶏がらスープ(顆粒)、昆布出汁(顆粒)、醤油、サラダ油、ごま油、生姜を入れる。

白菜を手に取りぎゅーと握って水分を切り、④のミンチ肉に加えさらに一定方向に混ぜる。

全て混ぜるとこんな感じです。このまま皮に包んで焼いても美味しいですが、30分くらい冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。

水分が多いので、市販の皮で包んで置いておくと皮がしっとりして取りにくいので、包んですぐに焼く方が扱いやすいです。