鶏モモ肉のブレゼ
作り方
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鶏肉の下処理
鶏モモ肉は塩を振って10分程度置いておきます。水分が出てきたら白ワイン(分量外)に漬けておきます。
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3
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鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼き色をつけます。焼き色が付いたら取り出し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
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4
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玉ねぎがしんなりしたら水とコンソメスープの素、白ワインを入れます。鶏肉を戻し、カットした野菜を入れます。
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5
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塩コショウを入れ、ローリエとレモングラスを加えたら蓋をして弱火で1時間半〜2時間煮込みます。
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6
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お皿に盛り付けてパセリを添えて完成です。
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コツ・ポイント
途中で加える水(コンソメスープ)と白ワインの分量は、材料が半分ぐらい浸る程度だと良いです。
このレシピの生い立ち
ひたすら煮込みたくなったので