平天入りのきんぴら

牛肉は１cm幅に切る。ごぼうはささがきにして酢水に１０分ほどさらしてざるにあげておく。
人参は薄切り、平天は5mm幅に切る。
糸こんにゃくは塩少々を入れた湯でゆでて適当な長さに切っておく。

フライパンにサラダ油とごま油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、糸こんにゃく、人参、ごぼうを入れて炒める。

全体に油がまわったら、砂糖大さじ3、酒大さじ3を入れてさらに炒める。
水100cc、しょう油大さじ３と平天を入れて、蓋をしてやや強めの中火で５分ほど煮る。