厚揚げと茄子のマーボー煮

厚揚げは食べやすい大きさに切る。

茄子は乱切り、ニラは2～3㎝のざく切りにする。

もやしは洗って水気を切る。

炒め鍋にゴマ油を敷き、豚挽き肉を炒める。
挽き肉に火が通ったら、茄子を要れて炒める。

茄子に油が回ったら、厚揚げを加えて、水を入れる。

茄子に火が通ったら、ニラ、もやしを加える。

再沸騰したら、「麻婆豆腐のもと」に添付してあるとろみのもとを水溶きして、ダマにならないようによく混ぜながら加える。

とろみがしっかりつくまで、焦がさないように気を付けながら、中火で煮る。

とろみが弱い時は、水溶き片栗粉を追加する。