クリチたっぷり♡美味しいキャロットケーキ

【フィリング作り】室温においてやわらかくしたクリームチーズに、砂糖を混ぜ、全体に混ざったらレーズンを加え混ぜる。

くるみはローストして5mmサイズくらいに刻んでおく(手で割れる最少の大きさでOK)

型にクッキングペーパーを敷いておく。(エンゼル型や花型の場合はバターを塗り粉をはたいておく)

〇の粉類を全部混ぜてふるっておく

※ここから生地作りに入ります。
【湯煎の準備】フライパンにお湯を沸かす。
ボウルに卵をほぐし砂糖を加え泡立てる

湯煎にあてながら卵液が白っぽくリボン状になるまで泡立てる

❽にサラダ油を加え、更にくるみを加えてヘラで切りまぜて生地の出来上がり

※使用した型はテフロン加工したものなので、バターを塗っただけで生地を流し込んでいます。

型に生地を2/3量入れたら、フィリングを全方向の端からはみ出ないようにのせる。なるべく均一に。

型の八分目くらいまで生地を入れる。
もし生地が余った場合は小さなカップに入れて焼きましょう

175℃のオーブンで約40分焼く。
焼けたら型ごと高いところから落とし中の熱い空気を抜き焼き縮みを防ぎ型からはずす

粗熱が取れたらラップできっちり包み冷蔵庫で1晩冷やした方が美味しいです。
仕上げに泣かない粉糖をふりかける。

※レーズンは
30分ほどお湯に浸してから水分を拭い半分に切ったものを使っています。

みなみさんのレシピではベーキングパウダーではなくベーキングソーダ(重曹)小さじ1だったので、それで焼いてみましたが

ベーキングソーダで焼くと、このように、生地が黒っぽくなり、和菓子の焼き菓子のような風味になってしまいました。

重曹をBPに置き換える場合
重曹のグラム数×3/2＝BPのグラム数なので、
今回は小さじ1.5で置き換えてます

使用した型はこちら。
スリムパウンド型22cm