豚肉となすのさっぱりうどん

なすは麺と絡みやすいように細長く、豚肉は一口サイズに切る。舞茸は食べやすいサイズに割く。大根はお好みの量ですりおろす。

冷凍オクラの場合は解凍しておく。生の場合は塩(小1)を入れた熱湯で1分半茹でてから水にさらして輪切りにする。

鍋にごま油をひいて豚肉、なす、しめじを炒める。お肉に火が通ったら、酒、水を入れて沸騰させ、灰汁を取る。

最後に大根おろしとオクラを乗せて完成！