賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん

Name: 賀茂なすと鶏天の冷やしぶっかけうどん
Yield: 4人分
Ingredients: 賀茂なす 1コ; 鶏むね肉 ３２０g; 大葉 ４枚; うどん乾麺 ４００g; （A）; ・天ぷら粉 カップ１/2; ・水 カップ１/2; ＜ぶっかけつゆ＞; ・だし汁 ２６０ｍｌ; ・淡口しょうゆ 大さじ4; ・みりん 大さじ3; ・砂糖 大さじ3; ＜薬味＞; レモン １/２コ; 大根おろし １２０ｇ

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。さわやかなレモン風味で賀茂なすと鶏天をいただきます。

京都府

材料（4人分）

賀茂なす

1コ

鶏むね肉

３２０g

大葉

４枚

うどん乾麺

４００g

■ （A）

・天ぷら粉

カップ１/2

・水

カップ１/2

■ ＜ぶっかけつゆ＞

・だし汁

２６０ｍｌ

・淡口しょうゆ

大さじ4

・みりん

大さじ3

・砂糖

大さじ3

■ ＜薬味＞

レモン

１/２コ

大根おろし

１２０ｇ

作り方

1

うどん乾麺は、たっぷりの熱湯で茹で、冷水でしめてから水を切っておきます。
2

賀茂なすはさいの目切りにし、素揚げにします。
3

（A）を混ぜ合わせ、天ぷら衣を作ります。
4

鶏むね肉は皮をとり40ｇ程度のそぎ切りにし天ぷら衣を付け揚げます。大葉は裏面に天ぷら衣を付け揚げます。
5

レモンは４等分のくし切りにします。
6

大根はおろして、かるく水気を取ります。
7

器に１のうどんを盛り、鶏むね肉、大葉、賀茂なす、レモンと大根おろしを彩りよく盛り付け冷やしたつゆをかけます

コツ・ポイント

うどんは必ず冷水でしめ、できるだけ早く使います。大根おろしは必ずかるく水分を取ってください。鶏天は揚げたてがおいしいです。

このレシピの生い立ち

賀茂なすと鶏天にレモンをかけていただく、栄養的にも夏バテ防止にぴったりの簡単メニューです。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

レシピID : 5707528 公開日 : 19/07/12 更新日 : 19/07/12

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！
ぜひチェックしてください。
【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓
https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く