我が家の肉なし、野菜たっぷり夏野菜カレー

野菜はごろごろと少し大きめに切っておく。ニンニクはみじん切りにする。

ベーコン、油揚げは細かく切っておく。生姜はすりおろす。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたら、ベーコンと油揚げを入れる。

野菜に火が通ったら隠れるくらいの水を入れ、野菜の水分量によって好みで足していく。生姜を入れて弱〜中火で10分程煮込む。

一旦火を止めてカレールーを入れる。クミンやチリパウダーを入れるとより美味しい。うちでは2種類入れます。味をみてお好みで。

再び弱火でコトコト煮る。ルーが溶けたらバター、牛乳を加える。