ピリ辛ネギチャーシュー
作り方
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1
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豚バラ肉を縦2等分に切り油をひかずに脂身の方から焦げ目をつけるように焼く。
出てくる脂は適時ペーパータオルでとる。
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2
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全体に焦げ目がついたら、いったんざるにあげ、熱湯をかけて油抜きをする。
これでさっぱり味になります。
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3
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ペーパータオルで水けを取る。
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4
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先ほどのフライパンをペーパータオルでふき、その中に★のたれの材料を入れ沸騰させる。
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5
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沸騰したたれに3の肉を入れ絡ませながら2~3分煮ていく。
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8
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皿などに移して肉を冷ますことで、肉汁を落ち着かせてジューシーに仕上げていきます。
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9
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長ネギを斜めに千切りにし、三等分に切ったカイワレをざるに入れ、水の中で軽くもむ。
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10
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ざるから出してペーパータオルで水けを取ったら※の調味料とあえる。
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11
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スライスしたチャーシューにピリ辛ネギを添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
いったんお肉を休ませることかと思います。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉が安かったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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