簡単★ゴーヤのポテトエッグサラダ

じゃがいもは少し水で洗い、皮ごとお鍋で茹でます。
※塩を少々入れて、蓋をし、中火で10分くらい蒸します。

1を茹でてる間に、ゴーヤを1/2本にカットし、さらに縦半分にカットします。そして、中のヘタをスプーンで全部取り出します。

ヘタを全部とったら2mずつくらいの厚さに薄くスライスします。

1分程揉んだら、水洗いし、5分程茹でます。

その間に、次はにんじんを1/4にカットし、皮をむいて、細かくサイコロになるように切ります。

切ったにんじんはお鍋に入れ、5分程茹でます。

じゃがいもをボールに取り出し、素早く皮を剥きます。※熱いので、お箸とフォークを使って剥きます。

剥いたじゃがいもをメン棒またはしゃもじで潰し、調味料◎をかけさらに混ぜます。

じゃがいもは熱を取るため、ラップをし、置いておきます。

ゴーヤはザルに取り、また水でしっかり洗い流し、水気をとります。

じゃがいもの熱を取る間に、茹で卵を作ります。卵を茹でる際には塩を少々入れること！

じゃがいもの熱が取れたら、にんじん、ゴーヤ、蒸し豆を入れ、調味料★を加えて、しっかり混ぜます。

黄身は取り出し、白身を半月切りにして、さらに横に切り、細かくみじん切りにします。

15で出来たサラダの上にみじん切りした白身をまぶし、黄身も手で細かく潰して振り撒いたら完成です！

パセリなどをのせてもOK!!