トウモロコシと雑穀のリゾット
Description
はと麦、あわ、きびの雑穀を使った薬膳リゾットです♪ 胃腸の調子を整え、むくみをとる作用があります。
材料
(3〜4人分)
1本
60g
大さじ2
あわ、きび
各大さじ1
1個
400cc
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
20cc
10g
塩コショウ
少々
イタリアンパセリ
少々
作り方
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1
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はと麦を一晩水に浸し、あわ、きびと合わせて60gにする。
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2
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トウモロコシの身を包丁でこそげ取る。
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3
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パルミジャーノチーズをすりおろす。
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4
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玉ねぎをみじん切りにする。
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5
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お湯を沸かして、コンソメスープの素を溶かす。スープは温めておく。
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6
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フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎを加えて弱火で香りが出るまで炒める。
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7
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米を加えて、中火で米が透き通るまで炒める。
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8
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白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
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9
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雑穀、トウモロコシを加えて、温めたスープを加えて弱火で煮込む。
(スープは途中で継ぎ足しながら2〜3回に分けて加える)
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10
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好みの硬さになったら、塩コショウで味を調える。お皿に盛り付け、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを散らす。
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コツ・ポイント
*トウモロコシは、胚芽の部分までこそげ取ります。
*スープは温かい状態で注ぎます。
*コンソメスープで味がついているので、塩コショウは少なめに。
*スープは温かい状態で注ぎます。
*コンソメスープで味がついているので、塩コショウは少なめに。
このレシピの生い立ち
薬膳料理でトウモロコシとはと麦のご飯があったので、食べやすいリゾットにアレンジしました。
トウモロコシ、はと麦は体の中の余分な熱をとり、利尿作用によって余分な水分を排出します。あわ、きびは胃腸を整え、消化吸収をよくする食材です。
トウモロコシ、はと麦は体の中の余分な熱をとり、利尿作用によって余分な水分を排出します。あわ、きびは胃腸を整え、消化吸収をよくする食材です。