切り昆布煮

切り昆布を水で戻す。

人参は千切り、油揚げは横半分に切ってから、縦の細切りに。（分厚い油揚げなら一枚でOK。）

鍋に油をしき、弱火〜中火程度で、人参を炒める。少ししたら、水をきった切り昆布、油揚げも入れてサッと炒める。

砂糖、醤油、酒も入れて沸騰させ、中火程度で混ぜながら、煮ていく。

煮汁は、少なくなると焦げる可能性があるので、途中から弱火に。具材を押し付けても煮汁がほぼ出ないくらいになったら完成。