刻み昆布のお煮付け
作り方
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1
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材料を揃えます。
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2
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乾燥刻み昆布を水に5分浸して、2~3回水洗いしてザルで水切りします。
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3
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材料を切り揃えて、ゴマ油を用意します。
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4
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ゴマ油大さじ1杯弱を用意します。
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5
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雪平鍋にゴマ油を回し入れてから火を点けます。
焦がさない為です。
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6
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水切りした刻み昆布を先に炒めます。
ゴマ油を先に馴染ませ他の食材と仲良くさせるためです。
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7
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筍、こんにゃくなど残りの具材を一気に入れます。
大きさが切り揃えてあるので、材料の順番は気にしなくても良いです。
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9
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にんべんのつゆ100cc鍋に入れます。
下煮しているので、味が染みやすく、汁の量は控えられます。
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11
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深目の器に盛り付けて、いりごまを頂上に散らして完成です。
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コツ・ポイント
乾燥刻み昆布は、水で戻し
たら2~3回軽くもみ洗いして、汚れや生臭さを取る
煮付けている間は、味にムラができないようにクッキングペーパーなどで煮汁を対流させます
あまり長く煮込むと苦味が強く出ますので20分ほど煮たら蒸らして味を整えます
たら2~3回軽くもみ洗いして、汚れや生臭さを取る
煮付けている間は、味にムラができないようにクッキングペーパーなどで煮汁を対流させます
あまり長く煮込むと苦味が強く出ますので20分ほど煮たら蒸らして味を整えます
このレシピの生い立ち
夫が良くお弁当についているあれ、一口でなくていっぱい
食べたいと言ったので、早速作って見ました。
食べたいと言ったので、早速作って見ました。