野菜の天日干し

野菜の選び方
※根菜類
(大根・芋類)
※きのこ類
※水分の多い野菜
(トマト・きゅうり)
※基本的にどんな野菜でもOK

避けたい野菜
※1～2日で傷むような
デリケート野菜は避ける

※・水菜・レタス・もやし
(傷みやすい野菜)

切って干すだけ
※干し野菜の作り方
・洗って皮をむかずにそのまま好きな形に切る
・きのこ類は石づきを切ってから軽くほぐす

千切り…漬物・炊き込みご飯
輪切り(薄切り)…煮物・スープ・素揚げチップス
輪切り(厚切り)…ソテー・炒め物・揚げ物 

水分野菜
大根・玉ねぎ・トマト・きゅうりなど水分野菜は干す前に一度キッチンペーパーなどで水気を吸わせると綺麗に乾燥する 

※芋類※
そのまま干すと変色するので
皮をむかず水から煮て
煮た後に皮をむいて干す

本生干し芋は最高のオヤツになりる

季節
空気の乾燥しやすい秋～冬がおすすめ

干し時間の目安

野菜によりけり

・半干しにする場合
3時間～半日ほど
・しっかり乾燥させる場合
1～2日が目安

水分の少ないきのこ類などの野菜は3時間
それ以外の野菜は6時間以上で干し野菜が完成
※乾燥具合を見つつ調整する

保存期間５日～１ヶ月
乾燥後は
密閉容器や
ジップタイプの袋などに入れ保存する

ポリ袋でも可能

※半干しタイプの野菜
冷蔵庫5日間
冷凍庫1週間

※しっかり干した野菜
1ヵ月は日持ちする

戻し方も簡単

・調理前に
水またはお湯に20分ほど浸す
・浸した水には野菜の出汁が出るので
そのまま調理に使える

しっかり干し
湿気を入れず
カビさえ生やさなければ
１年過ぎても大丈夫です

自分は1ヶ月越えとか普通に食べます