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うなぎの蓮蒸し＊金沢郷土料理

うなぎの蓮蒸し＊金沢郷土料理の画像

Description

蓮根のすりおろしに＊うなぎを入れて蒸し＊餡をかけた椀物＊
#わさびをのせて#

材料

うなぎ
4切れ
蓮根
200g
片栗粉
小さじ1/2
塩
少々
干しシイタケ
1枚
銀杏
6個
三つ葉
6本
わさび
少々
■ 合わせ調味料
シイタケ戻し汁
100ｇ
鰹と昆布の出汁
100ｇ
酒
小さじ1
醤油
小さじ1
みりん
小さじ2
塩
少々
水溶き片栗粉
各小さじ1
■ ＊分量変更致しました。

作り方

  1. 1

    写真

    うなぎはふた切れづつ入れます
    シイタケは戻し石づきをとり、半分に切って細切りにします
    三つ葉は2〜3本揃えて束ねます

  2. 2

    蓮根は皮をとり、酢水に少しさらしてすりおろし、片栗粉と塩少々を入れます
    シイタケと合わせ2頭分します
    (写真撮り忘れ)

  3. 3

    器に⑶を少し入れて、うなぎ・銀杏2個を入れその上に残りの蓮根すりおろしをのせ丸めます
    上に銀杏1個を飾る
    ＊写真撮り忘れ

  4. 4

    ⑶を2人分作りふんわりラップをして、レンジで2分30秒蒸します
    (写真撮り忘れ)

  5. 5

    写真

    お鍋に材料を入れ温めて、水溶き片栗粉を入れ素早くとろみをつけます
    (玉にならないよう)

  6. 6

    写真

    お椀に⑸の餡をかけて、三つ葉とわさびを添え出来上がりです
    温かいうちにどうぞ！

コツ・ポイント

蓮根が新鮮でみずみずしいものは水分が多く、時間が経ってものは少ないです。
水分が多いときは軽く絞って下さい。今回はそのまま使いました。
うなぎがない場合は海老や白身の魚でもいいです。
蓮根だけで作っても、素朴でもっちりと美味しいですよ

このレシピの生い立ち

金沢では知られている蓮蒸しです
うなぎを入れて頂きます
《もう一度作り、写真を撮って載せます〜分かりづらくてすみません！》
レシピID : 5745107 公開日 : 19/07/28 更新日 : 20/03/01

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うなぎの蓮蒸し＊金沢郷土料理
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