失敗なし 柔らか肉じゃが
Description
やわらか肉じゃが
かなりあぐみ
材料
（豚バラ肉 120グラムくらい(適当)）
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じゃがいも大２(適当)
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玉ねぎ大１または小さめ２
酒 (適宜加えていく)
総量カップ1/２程度
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糸こんにゃく1袋
砂糖
大２
醤油
大１
みりん
小さじ２
顆粒和風だし(できれば昆布味)
小さじ１
作り方
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1
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じゃがいも大２は皮をむき 一口大にきり 浸かる量のお水に少量の酒をいれ鍋で ゆでる (後でまた煮るので 煮過ぎない)
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2
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玉ねぎ大１(小さめなら２)は 大きめのくし切りにし ふわっと ラップして レンジで 柔くしておく
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3
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豚バラは食べやすく切り
酒を肉全体にまぶし 水から 沸騰させない程度で やわらかく下茹でし 箸でザルに取っておく
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4
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糸こんにゃくは 洗って食べやすく切り 砂糖(分量外)小量まぶしてよくまぜておく(水分とアクがぬけ美味しくなる)
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5
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じゃがいもの ゆで汁をカップ１(200cc)計り フライパンに入れて 顆粒の和風だしを小さじ１いれる
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8
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醤油大さじ１を加えよくまぜて 火を止めフライパン用の蓋をしてしばらく ほっておく(余熱で味をゆっくり染み込ませるため)
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9
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味見し 醤油がたりなかったら 足す 仕上げに みりん 小２を加えひとまぜする 蓋はせずに１～２分煮て水分を飛ばす
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コツ・ポイント
すべて先に火を通してから味を入れていくので 絶対柔らかくできます
煮汁は少なめで 味を染み込ませたいので リードなどのキッチンペーパーで落し蓋をするのがポイントです
煮汁は少なめで 味を染み込ませたいので リードなどのキッチンペーパーで落し蓋をするのがポイントです
このレシピの生い立ち
過去にじゃがいも がうまく煮えず 味が染み込まない失敗を繰り返したため とにかく味を染み込ませ 柔らかく仕上げる方法を考えました 人参はあまり好きではないので 代わりに玉ねぎを多めにします 先に 豚バラ肉を下茹でするのでアク取り不要
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かなりあぐみ
