長漬け不要◆生鮭の中華風焼き南蛮
Nanchi
作り方
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★ここが最大のポイントです★
ニンジンと玉ねぎをザル入れて軽く混ぜ、一気に熱湯を回し掛け、水気を切っておきます。(放置しておけば勝手に水気が切れてます)
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生鮭に塩こしょうをまぶし、ビニールに入れて片栗粉をつけます。ごま油とサラダ油を半々くらい入れてこんがりと焼き始めます。(鮭から出る油は最後に軽く拭き取って下さい)
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南蛮だれを用意します。酢＋砂糖＋しょう油の3つを耐熱ボールに入れ、電子レンジで約1分～1分半。軽く沸騰してきたな…という程度でO.Kです。
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手順4のボウルに、熱湯を回しかけた玉ねぎ、ニンジンを入れ、ごま油を入れ混ぜます。お好みで塩こしょうで調味して下さいね。 ネギはここで入れても最後に上からかけてもどちらでも構いません。
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焼き上がった熱々の鮭に南蛮だれをかければ出来上がりです♪
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2009年10月中旬に話題入りしました～♪
どうもありがとうございます♪
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コツ・ポイント
野菜は、きゅうりやもやしは南蛮だれに合って美味しいのですが、水分が出やすいのであえて使いません。玉ねぎとニンジンに熱湯を回しかける事で、玉ねぎの辛味とにおい、ニンジンの生っぽさも一瞬で抜ける割に、シャキシャキ感と程良い歯応えが残ります。そして、一気にたれの味を吸い込んで、1時間くらい漬けたような味になる気がします。 たれに漬かっていない部分の鮭はカリっとして、違った食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
小アジの南蛮漬け、とても好きですがアジがなかなか手に入らない環境です。脂の乗った生鮭で同じようにならないかな～と思って試してみました。油で揚げなくても良いので、楽チンです♪ どっぷりたれに漬けるタイプではありませんが、熱々を食べる南蛮漬けとして、これもアリかな??と思います。
南蛮漬けなので、もちろん、冷めても美味しいですよ♪
南蛮漬けなので、もちろん、冷めても美味しいですよ♪
Nanchi
